Питание и соль
Как солить пищу в зрелом возрасте
При подготовке этих статей мы исходили из посыла, что наиболее распространенными болезнями в пожилом возрасте являются артериальная гипертензия, остеопения и остеопороз - состояние, когда у человека теряется костная ткань и кости становятся хрупкими и склонными к переломам, а также онкологические заболевания. Вот о профилактике этих болезней с точки зрения правильного питания мы и поговорим.
Безусловно, одной из наиболее распространенных и опасных со стороны развития осложнений типа инсульта, инфаркта миокарда, хронической сердечной недостаточности является артериальная гипертензия. Согласно современным данным, распространенным стало повышенное артериальное давление (более 160/95 мм рт. Ст.) Отмечается в 44% людей в возрасте после 60 лет. Интересно отметить, что наиболее значимым фактором риска артериальной гипертонии до 75 лет является повышенная масса тела и ожирение. Также известно, что после 75 лет картина меняется, и повышенное артериальное давление наблюдается наоборот у лиц с чрезмерно низкой массой тела, что, обычно, обусловлено плохим состоянием зубов - когда человек не может нормально пережевывать еду.
Так что наиболее разумным является поддерживать массу тела в нормальных пределах в любом возрасте, не допускать как ее увеличения, так и чрезмерного уменьшения. Ориентироваться в этом поможет наиболее распространенный показатель, который называется индексом массы тела (ИМТ).
Что касается конкретных советов, как пища может повлиять на величину артериального давления, то мы бы хотели на первое место поставить количество потребляемой соли. Дело в том, что чем больше человек употребляет соли, тем более высока вероятность того, что у него будет стабильно повышенное артериальное давление. Сейчас доказано, что после 40 лет от 25 до 30 процентов населения обычной европейской страны становятся солезалежными и чутко реагируют повышением давления на избыток соли в пище. У таких лиц после завтрака с высоким содержанием соли артериальное давление может повышаться от 3 до 6 мм рт.ст. При этом после 65 лет эта зависимость становится настолько высокой, что врачи-гериатры даже советуют при приготовления пищи полностью отказаться от пользования солью, зная при этом, что соль и без того находится в нужных количества в продуктах питания.
Вместе с тем, перечисленные ограничения в соли не будут применяться к людям, которые перешагнули возраст в 75 лет, поскольку у таких лиц недостаток соли наоборот может привести к состоянию, который называется синдром мальнутриции (недостатка питания), что плохо влияет на общее состояние, повышает восприимчивости к инфекционным болезням, а также приведет к повышению артериального давления.
Подведем итоги.
С точки зрения профилактики повышенного артериального давления в возрасте 60 - 65 лет нужно пристально следить за весом и не допускать в первую очередь повышенной массы тела и ожирения. Полезным будет также ограничение поваренной соли при приготовлении пищи - ее вообще не надо солить, так как необходимое количество соли и без того находится в продуктах питания. Для ограничения поступления соли желательно также отказаться от использования водопроводной водой, лучше пользоваться специальной, бутилированной.
Но после 75 лет все становится наоборот: более опасной становится пониженная масса тела, а недостаток соли может привести к отдельному синдрому недостатка питания, который вызовет повышенное артериальное давление и снижение качества жизни. Поэтому, достигнув возраста 75 лет, лучше начинать солить пищу.
